La pasta all’uovo (la sfoglia)

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Ingredienti:

Per ogni 100 g di farina

  • 1 uovo
  • 1 goccio di olio

In una spianatoia (tagliere di legno)  versare la farina. Formare un incavo al centro e aggiungere l’ uovo intero, con l’aiuto di una forchetta mescolare e contemporaneamente iniziare ad incorporare la farina.

Una volta che la parte liquida è stata assorbita iniziare a impastare a mano e lavorare l’impasto per circa 10 minuti, con il palmo e in maniera energica, tirandolo in tutte le direzioni ma facendo attenzione a non stracciarlo.

Una volta che l’impasto risulterà liscio, avvolgetelo con della pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Una volta che l’impasto ha riposato, questo è pronto per essere steso e tagliato nei formati che più preferite.

 

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